預計普洱茶垃圾時間過去，將迎來全新的內(nèi)需為王時代紅利。經(jīng)營時空對資金能力要求高，經(jīng)營觀念對文創(chuàng)能力要求高。
先談一下未來云南四大茶類——普洱、紅茶、白茶與綠茶的產(chǎn)業(yè)成就大小。我的判斷是，普洱>白茶>紅茶>綠茶。判斷依據(jù)是，茶類地位與品牌粘性的不同。
首先是當前的茶類地位，普洱是中國茶的頂流；云南白茶是二流向準一流邁進；滇紅是歷史地位一流、產(chǎn)業(yè)地位二流，平均下來是準一流；滇綠在中國綠茶版圖邊緣化。當前，滇紅的地位高于云南白茶，但未來云南白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展機會更大，很可能會超越滇紅。
四大茶類的江湖地位很難在短期內(nèi)改變，比如云南白茶要變成準一流，至少要三到五年。目前云南白茶的最大產(chǎn)業(yè)機會只是優(yōu)質(zhì)大宗原料基地與小眾的山頭普洱茶的消費平替，也就是要不賣大宗原料，要不當山頭普洱的小弟。
其次考察品牌粘性。白茶、紅茶與綠茶的消費屬性好過普洱茶，這主要指比生茶好，就熟茶而言消費屬性潛力巨大，不說優(yōu)于白茶與滇紅，至少并駕齊驅(qū)。需要指出的是，消費屬性強并不能自動帶來品牌張力強。如果缺乏品牌粘性，往往只能在供應鏈與銷售上發(fā)力，品牌運作空間有限。
普洱茶的高品牌粘性源自“用時間換空間”與“有價值的概念多”兩大特性。前者可以逆周期操作，穿越一個又一個或好或壞，或特征明顯不同的周期，要做好需要考驗時間成本與資金實力，也就是需要耐心資本加持。后者可以玩轉(zhuǎn)觀念產(chǎn)品與觀念品牌，有價值的各種概念無疑是文化包裝、文化創(chuàng)意與文化創(chuàng)新的寶地，在物質(zhì)產(chǎn)品過剩的年代，觀念產(chǎn)品與品牌將借助內(nèi)需崛起的巨大紅利，將普洱茶帶入全新的文化創(chuàng)新時代。
從時空與有價值的概念角度來考察，滇綠是最貧瘠的，滇紅與云南白茶可以玩的概念不是很多，但也不少，也就是有一定的品牌運作空間，但難以望普洱茶項背。云南白茶優(yōu)于滇紅的是越陳越香，在經(jīng)營時空方面雖遠不及普洱，但好過大多數(shù)茶類。滇紅也可以存，尤其是曬紅，但存而不香，也就是后期轉(zhuǎn)化只是變得口感醇厚一些，可惜缺乏變化，導致口感審美不足，不夠驚艷。少數(shù)古樹曬紅，在好原料、好工藝與好倉儲賦能下也許驚艷，但體量有限，不能托起整個滇紅越陳越香的大旗。
普洱茶打造超高性價比口糧茶的兩大利器：生茶做山頭茶拼配，熟茶做臺地茶老料，都是利潤空間大，零售價格低，可以有效套牢經(jīng)銷商與消費者，增加品牌粘性的王炸。面對未來內(nèi)需發(fā)力的年代，廠商要及早布局這兩大主流消費茶產(chǎn)品！可能有人看不起臺地熟茶老料，可事實上大益靠這個賺了市場上最多的錢，消費者也非常認同其拼有臺地熟茶老料的熟茶，這是勐海味占領(lǐng)大眾市場的基石。
山頭生茶拼配與臺地熟茶老料，是從成本控制角度來開發(fā)極致性價比的大眾消費茶。而另一個重要的產(chǎn)品開發(fā)依據(jù)是風味。純料的一山一味、一山多味，拼配茶的經(jīng)典配方風味，都是普洱茶早已成熟的風味之源，而未來茶企風味競爭的一個制高點，可能是菌方發(fā)酵。目前熟茶產(chǎn)業(yè)的最大短板，是風味特征遠不及生茶豐富多彩，產(chǎn)品辨識度不高。如果說，不同山頭、不同配方帶來生茶的氣象萬千，那么未來熟茶靠不同菌群配方精準定向生產(chǎn)出不同的風味熟茶產(chǎn)品。在未來，熟茶領(lǐng)域除了有足夠的庫存老料外，得菌群配方得天下，而且在菌群科技攻關(guān)的加持下，新熟茶也可以具有老熟茶的口感，這就是降維打擊了！
滇紅為什么品牌粘性不高，可從品牌廠家與經(jīng)銷商的互動模式看出，雙方不具備深度捆綁關(guān)系，只是簡單的供貨與賣貨關(guān)系，而且滇紅產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，沒壓多少貨的經(jīng)銷商換個廠家很容易。經(jīng)銷商一次進幾千元，到一兩萬元，賣完再進，不像經(jīng)營普洱茶的，如果跟品牌廠家深度合作，會壓很多對方的貨，從而形成長期綁定關(guān)系。滇紅經(jīng)銷商從進貨角度看，是輕型合作關(guān)系，而且其賣一部分有品牌方標識的產(chǎn)品，更多的是為了追求不透明的利潤，而向品牌廠家進散料，在市場找公版盒裝進去，貼上自己的標賣。
要打破這種困局，需要滇紅茶消費場景文創(chuàng)化。滇紅茶有點像咖啡，可清飲，更可調(diào)飲，比普洱茶更容易融進各種不同的生活場景，尤其方便時尚化、年輕化出圈。這樣一來，廠家與經(jīng)銷商之間就不是一種簡單的供銷關(guān)系，廠家強大的文創(chuàng)輸出能幫經(jīng)銷商動銷與出圈，賣茶倍有面子，這樣雙方就能深度綁定。但是云南的品牌廠家是很難玩轉(zhuǎn)生活場景文創(chuàng)化，一種可能的解決方式是，與北上廣深杭玩實戰(zhàn)商業(yè)文創(chuàng)的高手戰(zhàn)略合作。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
